Welke wijn drinkt u bij welk gerecht? Waar moet u op letten en welke verschillende soorten zijn er te combineren met lamsvlees? Hieronder leest u in het kort waar u op moet letten bij het kiezen van een wijn.

Wijn aan tafel
Wijn is altijd al bedoeld geweest om aan tafel te drinken, bij eten. Maar bij welk gerecht serveert u welke wijn? Welke wijn smaakt het best bij het gerecht van uw keuze? En zijn er speciale wijnen die het goed doen bij lamsvlees? Gebruikt men een rode wijn bij rood vlees, en een witte wijn bij bijv. vis? Helaas is het niet zo makkelijk. Welke wijn het beste past bij welk gerecht hangt vooral af van de manier waarop het gerecht is klaargemaakt. De bereidingswijze is minstens net zo belangrijk als de smaak van het hoofdingrediënt, misschien zelfs wel belangrijker. Zeker ook bepalen sauzen of een wijn het goed doet bij uw gerecht of niet.

De ingrediënten bepalen de smaak van het gerecht. En daarmee de keuze van de wijn. Let daar dus goed op.

Kijk in onderstaand overzicht welke typen wijnen bij verschillende overheersende ingrediënten horen:

Frisse zurige ingrediënten: fruitige wijnen
Sterke zure ingrediënten: droge wijnen
Zoetzure gerechten: droge, milde wijnen
Hartige gerechten: zuur/zoete wijnen
Bittere gerechten: zoete wijnen
Pikante gerechten: frisse zoet-zure wijnen

Bij lamsvleesgerechten kunnen alle soorten (jonge) rode, witte en rosé wijnen gedronken worden. Hieronder een overzicht van de meest gebruikte:

Rode wijn:
Volle, soepele rode wijnsoorten.
Type: van lichte, zachte tot krachtige, kruidige rode wijnen.
Herkomst: Italië

Witte wijn:
Volle, zachte en fruitige Italiaanse of Franse wijnsoorten.
Type: droog tot half-droog
Herkomst: Frankrijk of Italië

Rosé:
Milddroge, fruitige Rosé.
Type: milddroog
Streek: Frankrijk (Provence) of Italië